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NIQEI
COCINA PERUANO JAPONESA DE AUTOR PARA EL MUNDO Por: Antonio Villaorduna | January 1, 2012 - 3:33 pmCon una propuesta gastronómica para los paladares aventureros más exigentes, Pedro Luis Guimet, Chef y Propietario de Niqei nos sorprende esta temporada con su propuesta veraniega de cebiches, tiraditos, makis acebichados (preparados en 6 jugosas presentaciones y con cebolla roja en juliana corta), sushis, sashimis, siempre bajo su innovador estilo. Aquí un adelanto :
1. Tuno Tukuy Riko Maki. Inspirado en la ancestral maceración del bonito en chicha de jora, pero presentado con atún cubierto con salsa acebichada Niqei y un toque de hondashi. Con kiuuri o pepino japonés, queso crema y palta.
2. Cebiche Mistura Peruana. Cebiche tradicional bañado en una emulsión de jengibre que simboliza la esencia de la cocina nikei: ají amarillo, limo y rocoto, soja, jengibre y sésamo; limón sutil, camotitos glaseados en aguaymanto, y harto choclo.
3. Refrescado Don Jijuna. Pisco mosto verde, apple sour y jugo de manzana. Un coctel refrescado, exclusivamente estacional y especial para la playa.
P.D. Como “embajada del sabor”, con o sin fallo de la Haya, Niqei amenaza con abrir las puertas de su nueva “embajada” en Santiago de Chile a mediados de año.
NIQEI – Cocina Peruano Japonesa
Resto bar & lounge
» Martes a Sábado de 12:30 p.m. a 4:00 p.m. y de 7:00 p.m. a 11:00 p.m.
» Domingo de 12:30 p.m. a 5:00 p.m.
» Av. Paseo del Bosque 527, Chacarilla – San Borja
» Reservas: 603*9330 y al 372-2230
» www.niqei.com
