1. Tuno Tukuy Riko Maki. Inspirado en la ancestral maceración del bonito en chicha de jora, pero presentado con atún cubierto con salsa acebichada Niqei y un toque de hondashi. Con kiuuri o pepino japonés, queso crema y palta.

2. Cebiche Mistura Peruana. Cebiche tradicional bañado en una emulsión de jengibre que simboliza la esencia de la cocina nikei: ají amarillo, limo y rocoto, soja, jengibre y sésamo; limón sutil, camotitos glaseados en aguaymanto, y harto choclo.

3. Refrescado Don Jijuna. Pisco mosto verde, apple sour y jugo de manzana. Un coctel refrescado, exclusivamente estacional y especial para la playa.

P.D. Como “embajada del sabor”, con o sin fallo de la Haya, Niqei amenaza con abrir las puertas de su nueva “embajada” en Santiago de Chile a mediados de año.

NIQEI – Cocina Peruano Japonesa

Resto bar & lounge
» Martes a Sábado de 12:30 p.m. a 4:00 p.m. y de 7:00 p.m. a 11:00 p.m.
» Domingo de 12:30 p.m. a 5:00 p.m.
» Av. Paseo del Bosque 527, Chacarilla – San Borja
» Reservas: 603*9330 y al 372-2230
» www.niqei.com

Este lugar pinta tan bien que puede ser ideal para un almuerzo ejecutivo o de negocios. Pero si lo que buscas es que te lleven el pollo con todo su estilo a cuestas, a Hans Buhler, Gerente General y Chef de esta cadena, se le ocurrió llevarte el concepto a la mesa de tu casa u oficina, en envases individuales tipo avión, y en cajas de cartón con 4/4 de pollo ysu pack con platos, cubiertos (que no se doblan), vasos, servilletas y pañitos húmedos, para que no te preocupes por mancharte el terno o la corbata.

PAPPAS Pollos & Parrillas

www.pappas.com.pe

Diez Canseco 180 Miraflores (a la espalda de la muni). Teléfono 652-3650

Dean Valdivia 305 San Isidro (altura cd. 4 Begonias). Teléfono 421-1937

República de Panamá 3615 (frente al Bco. de la Nación). Teléfono 421-5558

P.D. Ya piensan expandirse a La Planicie y La Encalada.

Doña Angélica Chinén inició hace 27 años en un puestito del Mercado N° 2 de Surquillo, un pequeño chifita al paso, pero su gusto y conocimiento de la comida criolla (había estudiado cocina) la llevó a cambiar el rumbo hacia los sabores de nuestro combo y crear Huerta Chinén –por los apellidos de su esposo y el de ella. Acá se come como en casa. Los platos que doña Angélica prepara te hacen recordar, bocado tras bocado, las comidas que te preparaba tu mamá o tu abuelita (y que extrañamos más y más cuando ves a tu esposa entrando a la cocina). Cada día cuentan con platos especiales, que los puedes ver en su página de Facebook (Facebook.com/Huerta-Chinén).

Los lunes son de estofado de carne y olluquito, los martes son de seco de res con frejoles y tallarines rojos con pollo, los miércoles de mondonguito a la italiana y pepián de choclo, los jueves de asado de tira con locro de zapallo loche (plato que la llevó a Mistura 2011 y que está más rico que Dorita Orbegoso haciendo aeróbicos en tu cuarto, pero tolaca) y su patita con maní, viernes de escabeche de pollo con frejoles o ajiaco de olluco con seco de res.

Los sábados se visten de gala con platos como el costillar frito, o un asadito de pejerrey y los domingos se ponen criollazos con un seco de cordero a la norteña o un arroz con pato a la chiclayana. Para bajarla tienen una agüita de cebada de los dioses. Resaltable además porque apoya a la gente pobre de la zona y les da de comer rico terminando el día. Aplausos para ella. Si quieres recordar los sabores de casa y tu mujer no te deja pisar la jato de tu viejita, tienes que ir obligatoriamente a Huerta Chinén, me lo agradecerás.

Mercado N° 2 de Surquillo – Puesto 620, ubicado en Calle Junín, a dos cuadras de Paseo de la República, a espaldas de Graña y Montero.

Teléfonos: 444-5406 / 997360744

Facebook: Huerta – Chinén

huertachinen@hotmail.com

Capacidad: 60 personas

Era tan grande el éxito de Pura Selva que Gastón Acurio la conoció y la llevó a Mistura en el 2010 y 2011 (este último año vendió en la Feria 1,000 porciones diarias entre juanes, tacachos y chaufa de cecina). El negocio debía crecer así que hace tres meses doña Danny abrió una sucursal en San Miguel que día a día viene cosechando muy buenos comentarios ya que al ser un espacio más grande que en el mercado, tiene la posibilidad de preparar más variedad de platos como su inchicapi de gallina (sopa de maní recontra sabrosa), patarashca de toa (pescado de río), chilcanos de carachama o boquichico –que te reparan el cuerpo si te la pegaste peor que Andy V en su matriqui–, palometa frita, y sus rondas típicas como la pura selva (juane de gallina, cecina, chorizo, tacacho, tamalito y maduros) o el Amazónico (juane de paiche, pescado frito del día, tacaco y patacones). Para bajarlo cuentan con refresco helado de camu camu, cocona y la aguajina. ¡De la selva su huarique!

Mercado de Magdalena Puesto N° 886 (Sector Selva). Telf. 263-6942

Av. Universitaria 598 – San Miguel (esquina con Jirón Cuzco). Telf. 460-7614 / 994302207. Acá se acepta tarjeta Visa

Atención todos los días de 10am a 5pm.

puraselvatarapotoperu@gmail.com

Facebook: Pura Selva Tarapoto Perú